لوبیا سبز
لوبیا سبز یکی از مهم ترین حبوبات در جهان است. آنها یکی از محصولات بسیار قدیمی هستند. گفته می شود که آنها بومی شمال آفریقا و بخش هایی از جنوب آسیا هستند. آنها در حال حاضر در سراسر جهان رشد می کنند. آنها همچنین یکی از مهم ترین محصولاتی هستند که در شام مشهور هستند. لوبیاها در داخل غلاف های سبز پوشیده شده یافت می شوند. غلاف ها باز می شوند تا لوبیاها از آن ها استخراج شود. آنها را می توان به صورت سبز در چندین غذا پخت. طعم آن لذیذ است و لوبیا پس از چاشنی به روش های متفاوت با لوبیا سبز و به روش های کاملا متفاوت طبخ می شود. لوبیا سبز با روغن زیتون یا با برنج و گوشت پخته می شود و در این مقاله در مورد طرز پخت لوبیا سبز صحبت خواهد شد.
طرز تهیه لوبیا سبز با روغن زیتون
لوبیا سبز با روغن زیتون یکی از غذاهای سبک و اشتها آور است که مورد علاقه قشر زیادی از مردم است. در زیر مواد لازم برای یک غذای لوبیا سبز پخته شده با روغن زیتون آورده شده است:
- یک کیلو لوبیا سبز.
- پنج حبه سیر.
- یک فنجان گشنیز سبز خرد شده.
- یک چهارم فنجان روغن زیتون.
- یک قاشق چایخوری نمک.
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه.
- یک چهارم قاشق چایخوری ادویه و البته این ادویه ها به دلخواه.
پس از دانستن مواد لازم برای خوردن لوبیا سبز با روغن زیتون، لازم است طرز پخت آن را به خوبی و درستی بدانید. در زیر مراحل طرز تهیه لوبیا سبز آورده شده است:
- معروف است که لوبیا سبز غلاف هایی است که داخل آن لوبیا است، بنابراین باید باقالی ها را از داخل غلاف ها خارج کرده و در صافی قرار داده و با آب بشویید.
- سپس روغن زیتون را در قابلمه ای روی حرارت متوسط بریزید.
- لوبیاها را به روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کمی آب به حبوبات اضافه کنید تا بدون اینکه به قابلمه بچسبد بپزد.
- پس از آن نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید و با ادویه ها خوب هم بزنید.
- سیر را له کنید، سیر و گشنیز سبز را به لوبیا سبز اضافه کنید، خوب هم بزنید و روی آن را بپوشانید تا لوبیا پخته شود.
طرز تهیه لوبیا سبز با پوست سبز
لوبیا سبز را می توان از زمانی که به غلاف جوان تبدیل شد و قبل از تبدیل شدن به لوبیا سبز بالغ در داخل غلاف پخته شد. در زیر مواد لازم برای یک ظرف لوبیا سبز با غلاف سبز وجود دارد:
- یک کیلو لوبیا سبز.
- یک چهارم فنجان روغن زیتون.
- یک دسته گشنیز سبز خرد شده.
- چهار حبه سیر.
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل.
- ادویه جات به میزان دلخواه.
پس از بررسی مقادیر لوبیا سبز لازم است طرز پخت لوبیا سبز را با غلاف سبز خود بدانیم که به شرح زیر است:
- لوبیاها را به قطعات کوچک خرد کنید و خوب با آب بشویید.
- روغن زیتون را در قابلمه ای روی حرارت متوسط قرار دهید.
- بعد از آن لوبیاهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید و چند دقیقه بپوشانید. پس از آن درب را بردارید و لوبیاها را خوب هم بزنید.
- نمک، فلفل و ادویه را به لوبیا اضافه کنید و خوب هم بزنید. البته حبه های سیر را قبل از اضافه کردن به حبوبات له کنید. سپس سیر را اضافه کنید و با حبوبات خوب هم بزنید.
- سپس گشنیز سبز را اضافه کرده، لوبیاها را با تمام مواد هم بزنید و چند دقیقه در قابلمه را ببندید تا لوبیاها کاملا بپزند.
- لوبیاها را در بشقاب بریزید و با ماست سرو کنید.
طرز تهیه لوبیا سبز با برنج
لوبیا سبز را می توان با برنج، گوشت گوساله یا بره پخت. برنج با لوبیا یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و معروف در سرزمین شام است. مهم ترین مواد تشکیل دهنده آن لوبیا سبز، گوشت و برنج است. مواد تشکیل دهنده این غذا به شرح زیر است:
- 2 فنجان برنج سفید.
- یک لیتر آب.
- 2 فنجان لوبیا سبز.
- 500 گرم گوشت، گوسفند یا گوساله.
- 2 قاشق غذاخوری گیلاس.
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه.
- یک چهارم قاشق چایخوری ادویه.
- 2 قاشق چایخوری نمک.
- یک چهارم فنجان بادام سرخ شده برای تزیین.
برای دانستن مواد تشکیل دهنده یک غذای برنجی با لوبیا سبز، لازم است طرز تهیه لوبیا سبز با برنج را بدانید که به شرح زیر است:
- مقدار قیمه را در قابلمه بریزید.
- گوشت و یک قاشق نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- گوشت را چند دقیقه بگذارید تا پخته شود و لوبیا سبز را اضافه کنید.
- حبوبات و گوشت را خوب هم بزنید، در قابلمه را ببندید و چند دقیقه بگذارید.
- پس از آن درب را بردارید و فلفل سیاه و ادویه را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید.
- سپس برنج را اضافه کرده و با بقیه مواد یک لیتر آب اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- بعد از اینکه آب حدود پنج دقیقه به جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا به آرامی بجوشد.
- برنج به درستی پخته شده و حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم قرار می گیرد.
- سپس آن را از روی حرارت بردارید و به مدت ده دقیقه کاملاً در بسته کنار بگذارید تا یک غذای موفق برنجی با لوبیا سبز به دست آورید.
- برنج لوبیا سبز را با سالاد سبز سرو کنید. برنج را در ظرف پهن و پهنی بریزید و با بادام سرخ شده تزئین کنید.
ارزش غذایی لوبیا سبز
لوبیا سبز علاوه بر مقادیر زیادی فولات که یک ماده مغذی بسیار مهم است، از نظر اجزای غذایی مانند لوودوپا بسیار غنی است. در زیر جدولی از ارزش غذایی موجود در 170 گرم لوبیا سبز آورده شده است:[١]
| مواد مغذی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 187 کالری |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| چربی | کمتر از 1 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |
| فیبر | 9 گرم |
