زردآلو
میوه زردآلو متعلق به کدام خانواده است؟
تماس گرفت زردآلو این میوه هسته دار و از خانواده ای به نام Rosaceae است. ارتباط نزدیکی با هلو، بادام و گیلاس دارد. در سراسر جهان در آب و هوای معتدل مانند منطقه مدیترانه رشد می کند. ترکیه، ایران، ازبکستان، ایتالیا و الجزایر اولین کشورهای تولید کننده زردآلو هستند.[١]
درختان آن کوچک اندازه، با برگ های سبز روشن، بیضی شکل و پهن، با نوک نوک تیز است. درختان آن دارای گلهای سفید و میوههای گرد هستند که درون آنها دانههایی وجود دارد. رنگ زردآلو بین زرد و نارنجی متمایل به زرد متغیر است. آنها را می توان به صورت تازه یا پخته مصرف کرد و در تهیه مربا استفاده کرد. آنها منبع غنی ویتامین A هستند و حاوی درصد بالایی از قند است و با کنسرو کردن یا خشک کردن آن قابل حفظ است، بنابراین دانستن روش صحیح خشک کردن زردآلو قابل توجه است.[١]
چگونه زردآلو را خشک کنیم
چقدر طول می کشد تا زردآلو خشک شود؟
زردآلو با طعم شیرین و اندازه کوچکش مشخص می شود و یک میان وعده خوب و یک مکمل متمایز در رژیم غذایی محسوب می شود، بنابراین برخی از افراد با استفاده از فرآیند خشک کردن به حفظ آن متوسل می شوند. روش خشک کردن زردآلو با استفاده از فر یا دستگاه خشک کن می باشد و موارد زیر می باشد توضیحی در مورد نحوه صحیح خشک کردن زردآلو:[٢]
- نحوه خشک کردن زردآلو در فر: اگر زردآلو نارس میخرید، توصیه میشود آن را در کیسه کاغذی قرار دهید و نزدیک پنجره بگذارید. اگر فرصتی برای خشک کردن آنها نیست، می توانید آنها را تا یک هفته در یخچال قرار دهید. در زیر نحوه خشک کردن زردآلو در فر توضیح داده شده است:[٢]
- زردآلوها را چند دقیقه در آب خیس کنید تا خوب تمیز شوند سپس با آب بشویید.
- زردآلوها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید.
- زردآلوها را از داخل برگردانید.
- نصفهای زردآلو را روی کاغذ پخت در سینی فر قرار دهید و مطمئن شوید که فاصلهشان به طور مساوی از هم فاصله داشته باشد.
- فر را در دمای زیر 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتیگراد) یا 175 درجه فارنهایت (حدود 79 درجه سانتیگراد) کار کنید.
- زردآلو 10 تا 12 ساعت برای خشک شدن نیاز دارد.
- زردآلوها را تا نیمه برگردانید تا از خشک شدن مطمئن شوید.
- وقتی تمام شد نرم و آبدار خواهد بود.
- زردآلوها را در ظروف شیشه ای محکم در بسته قرار دهید تا نگهداری شوند.
- شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگه دارید.
- نحوه خشک کردن زردآلو با دستگاه خشک کن: این روش نگهداری زردآلو خشک را برای چند ماه فراهم می کند و از طریق زیر انجام می شود:[٢]
- زردآلوها را چند دقیقه در آب خیس کنید تا خوب تمیز شوند سپس با آب بشویید.
- زردآلوها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید.
- زردآلوها را از داخل برگردانید.
- زردآلوها را روی قفسه های خشک کن پخش کنید و برای اطمینان از جریان هوا، فاصله بین هر قطعه را حفظ کنید.
- دستگاه خشک کن را روی دمای 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
- حدود 12 ساعت صبر کنید تا زردآلوها خشک شوند.
- زردآلوهای خشک را برای کنسرو در ظروف شیشه ای دربسته قرار دهید.
- شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگه دارید.
فواید زردآلو
ارزش غذایی زردآلو چقدر است؟
زردآلو وقتی به صورت خشک یا خام خورده شود یا در آب میوه ها، کدو حلوایی و مرباهای مختلف استفاده شود، فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد. روغن آن، که از دانه استخراج می شود، طیف گسترده ای از مزایای مختلف را ارائه می دهد. همچنین به دلیل محتوای غنی از ترکیبات آلی، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی در طول تاریخ بسیار محبوب بوده است. برجسته ترین فواید آن:[٣]
- حاوی فیبر غذایی است که به رفع یبوست کمک می کند.
- به تقویت استخوان ها و پیشگیری از بیماری های استخوانی مرتبط با افزایش سن مانند پوکی استخوان کمک می کند.
- بهبود سلامت قلب و عروق با جلوگیری از تصلب شرایین، سکته مغزی و حمله قلبی.
- بهبود متابولیسم.
- دردهایی مانند گوش درد را تسکین دهید.
- به کاهش تب و دفع سموم از اندام های مختلف بدن کمک می کند.
- حاوی خواص ضد التهابی است که به کاهش آرتریت یا نقرس کمک می کند.
- برای درمان ناراحتی های پوستی و بیماری هایی مانند خارش، اگزما و گال استفاده می شود.
- به درمان کم خونی کمک می کند.
- علائم آسم را تسکین می دهد.
